Pour commencer cette année, une recette d'une terrine de foies de volaille aux tomates confites et origan préparée par et dégustée lors de l'apéritif chez Alain pour ce réveillon de Nouvel-an. Par la même occasion, j'ai découvert le blog  Du miel et du sel de Marie-Claire FEDERIC, une journaliste culinaire et gastronomique, auteur de livres de cuisine. La recette est extraite de son blog puis travaillée par mon beau frère cette semaine avant d'atterrir sur mon site et dans mon assiette.

Pour une terrine de 1,5 litre

• 500 g de foies de volailles
• 500 g de chair à saucisses
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 tranches de pain rassis, sans la croûte
• 1 verre de lait
• 1 œuf
• Une dizaine de pétales de tomates confites à l'huile d'olive
• Les feuilles de 4 brins d'origan
• Une petite poignée de pignons de pin
• Sel, poivre du moulin

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive ou dans l'huile des tomates séchées. Mélangez soigneusement les foies de volailles hachés, les oignons, l'œuf, les pignons, le pain trempé dans le lait et émietté, les tomates coupées en petits morceaux, l'origan, le sel et le poivre.

On tasse cette farce dans les terrines. On place le couvercle et on fait cuire pendant 1h 30 dans le four préchauffé à 120°C. On laisse refroidir avant de mettre au frais pour 48 heures. Elles se conservent une semaine maximum. Si l'on veut les garder plus longtemps, il vaut mieux les congeler ou les stériliser.

Sur la photo, nous avons accompagné cette terrine du chutney de figues présenté dans un post précédent. Je la trouve très gouteuse et moelleuse. Ne pas se focaliser sur la présence majeure des foies de volaille car ils contribuent à rendre cette dernière onctueuse.

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Un dernier petit message avant de passer à l'an neuf.

Comme chaque repas où plusieurs personnes s'occupent d'une partie est souvent difficile à terminer vu les proportions toujours trop importantes, nous avons décidé cette année de se contenter de la partie apéritifs et zakouskis.

Pour être à la mode, nous appellerons cela un « Apéritif Dinatoire ». Cela fait bien au milieu de nos campagnes.....:-)  Bien sûr, les idées d'Alain et de Jean-Marie sont tenues secrètes.

Voici ma participation : 

Les froids :

Mousse de Jambon aux Tomates Séchées.

Billes de Raisins au Chèvre et Pistache.

Les Canapés de Céline au Fromage.

Carpaccio de Bœuf au Pesto et Parmesan.

Verrines Pommes Vertes et Saumon fumé.

2009

Les chauds :

Croque Terre et Rivière Wallonnes.

Croustillant de Scampi à la Coriandre et Saveurs Chinoises.

Roulé d'Abricot au Féta et Entrelardé.

Ravioles au Haché Epicé.

Soupe Tomates Poivrons et son p'tit Gris.

2009

Les desserts :

Bavarois au chocolat noir

Tiramisu rose aux fruits exotiques

 2009

 Le(s) Magnum de Champagne « Pierre REINER »

Je vous présente mes meilleurs vœux gourmands pour l'année nouvelle.

Pas de bonnes résolutions qui ne seront de toute façon pas tenues en 2009, mais je vous promets des photos et des recettes de cet apéritif dinatoire "2009".